Loafly. Sauerteig – do geh i richtig auf
„Loafly. Sauerteig – do geh i richtig auf.“ – Unter diesem Motto zeigt die Landjugend Köstendorf im Rahmen ihres Projekts 2026, wie vielseitig und spannend das traditionelle Sauerteigbacken sein kann. Ziel des Projekts ist es, die Begeisterung für regionales Handwerk und hochwertige Lebensmittel zu wecken und gleichzeitig den Weg vom Korn bis zum fertigen Brot erlebbar zu machen.
Der Name „Loafly“ vereint die englischen Begriffe „loaf“ (Laib) und „lovely“ (lieblich). Er steht sinnbildlich für die Freude am Brotbacken sowie für die Weitergabe traditionellen Wissens rund um den Sauerteig.
Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf der Landwirtschaft und der Herkunft der Rohstoffe. Deshalb bauten die Jugendlichen ihren eigenen Roggen an. Mittlerweile wurde das Getreide geerntet und – ganz wie früher – zu einem Hiefel aufgerichtet, um es auf traditionelle Weise trocknen zu lassen. So erleben die Mitglieder den Weg des Brotes bereits am Feld und gewinnen wertvolle Einblicke in die Arbeit der Landwirtschaft.
Ein weiterer Höhepunkt war der Besuch der Edtmühle in Neumarkt. Unter dem Motto „Korn trifft Mühle“ erhielten die Mitglieder der Landjugend spannende Einblicke in die Verarbeitung von regionalem Getreide zu hochwertigem Mehl. Besonders beeindruckte die Sorgfalt, das Wissen und die Leidenschaft, mit der der Familienbetrieb sein Handwerk ausübt.
Bei bestem Sommerwetter besuchten die Kursteilnehmer Thomas Hasenschwandtner und seine Familie, um gemeinsam Brot im Holzofen zu backen. Vom Mischen des Sauerteigs über das Formen bis zum fertigen Brot konnten die Jugendlichen alle Arbeitsschritte selbst ausprobieren. Eine Hofführung, spannende Einblicke in die Direktvermarktung und interessante Informationen rund um den Sauerteig versüßten die Wartezeiten.
Auch die Wissensvermittlung kommt nicht zu kurz: In der Mittelschule Köstendorf stellt die Landjugend ihre Ortsgruppe sowie das Projekt vor. Dabei erhalten die Schülerinnen und Schüler Einblicke in die Arbeit der Landjugend und erfahren, wie viel Zeit, Wissen und Handarbeit hinter einem Lebensmittel steckt, das für viele selbstverständlich geworden ist.
Über den Instagram-Account @loafly.sauerteig teilt die Projektgruppe regelmäßig Tipps, Rezepte und Wissenswertes rund um das Thema Sauerteig.
Nun geht das Projekt in seine nächste Phase: Mit der Brotback-Challenge „Loafly – bei dir dahoam“ möchte die Landjugend die Begeisterung für Sauerteigbrot weitertragen. Dafür wird die Hälfte eines selbst gebackenen Brotes gemeinsam mit einem Sauerteigstarter und einem Rezept an eine besondere Person verschenkt, die die Challenge fortsetzt. Die Übergabemomente werden auf Social Media geteilt und machen sichtbar, wie sich die Freude am Brotbacken verbreitet.
Verfasst von Lisa Bachler
